越热越好吃，越热越多吃！今天，市农业农村委主办2021上海地产优质葡萄、蜜梨品鉴评优活动，活动评选出今年最好吃的沪产葡萄和梨品种：上海施泉葡萄专业合作社种植的葡萄获得葡萄金奖，上海善晨果蔬种植专业合作社种植的蜜梨获得蜜梨金奖。今年沪产最好吃的葡萄、梨来了！
而在今天的评优活动中，50位市民获选市民评委参加评优投票，其中一位老饕市民评委，他家购置了5只冰箱，其中2只水果专用冰箱，为的是每周存放30余斤水果，每天消费水果四五斤。如果让他尝一口，便可辨别出该“夏黑”葡萄是不是正宗马陆传伦牌。
吃货市民评委家每周消费水果30斤
上图：王学涵作为市民评委参加投票
家住杨浦区的市民王学涵是一位标准水果老饕，此次他有幸成为市民评委参加今天的评优活动。为了吃，他家目前购置了5只冰箱、1只冰吧，其中2只为水果专用冰箱，每周他都要驾车去卖场、水果超市购买各种水果，一次购买量30余斤。
“家里我和妻子、2个女儿和父母亲共6人，每天水果消费量大概有四五斤，这两天一天消费葡萄1斤多。”王学涵说，
大热天，他家水果专用冰箱内储存有西瓜、水蜜桃、葡萄、黑莓等，存储水果品种一般在4至6种之间。
每年夏季去日本专吃葡萄
王学涵今年39岁，其老爸中学毕业支援内地，他于上世纪八十年代初随父出生在安徽。“当时市场上水果开始逐渐多起来，但与现在相比，品种、数量仍比较少，我小时候就比较喜欢吃水果，爱吃程度就像上海人讲的像要‘性命’那样。”王学涵回忆，
当时水果花色品种比较少，热天以西瓜、葡萄、桃子三大品种为主，家里买回西瓜、葡萄、桃子，他基本上来者不拒、多多益善。
进入旅游行业工作后，他去外地包括国外的机会增加，于是，他的味蕾中多出好多种水果。成家后，他会每年带着妻子、孩子出国2至3次，去吃各地水果，而每年的夏季总要带他们去日本，专们吃日本葡萄，他感觉日本水果包括葡萄做得非常精制，口感特别香甜、浓郁。当然，他也是马陆传伦牌夏黑葡萄铁粉，每年夏天，葡萄中消费最多的是传伦牌夏黑葡萄。
王学涵表示，
他喜欢甜中带酸，酸中带甜的葡萄，不喜欢单一口感的甜葡萄，估计每年传伦牌夏黑葡萄百斤左右。谈及此次报名市民评委，王学涵认为今天参评的葡萄和梨都是魔都最好的品种，难得有机会参加葡萄、梨盛宴，也是饕餮的最佳机会。
除了这位水果资深吃货今天还有49位市民评委。他们中有二三十岁的年轻人，也有四五十岁的中年市民，也包括年近60岁的吃货。此次市民评委组织者告诉记者，
很多吃货不但善于吃，还擅长评选，他们对其中的评优标准了解得清清楚楚。
沪今年葡萄种植面积3.9万亩，梨的栽培面积3万亩
据悉，今年本市葡萄种植面积近3.9万亩，其中特早熟品种2000多亩，早熟葡萄品种种植面积近1万亩，中熟葡萄品种种植面积2.5万多亩，晚熟品种2000多亩。目前正值中熟葡萄上市季，今年中熟葡萄以“阳光玫瑰”最具代表、最受市民欢迎。
今年本市梨的栽培面积近3万亩，主栽品种为“翠冠”梨，“翠冠”梨占梨栽培总面积8成左右，另外还有少量“早生新水”、“翠玉”和“圆黄”等品种。
记者在今天评优活动现场发现，比评委更紧张的是参评合作社、种植户，因为如果种植过程稍有差池，都将前功尽弃。今天评优活动结束后，记者请部分获奖果农，向市民介绍优选葡萄和梨的秘笈，获奖果农不吝赐教，娓娓道出其中奥秘。
优选葡萄和梨秘笈
1.底部葡萄好吃，整串葡萄一定好吃
此次获葡萄奖项的马陆葡萄研究所副所长单涛介绍说，挑葡萄要“一看二品”。
“看”主要体现在三个方面。一看果粉，成熟的葡萄尤其是深色系如黑色、粉色和紫红色的葡萄，果粒外面都会包裹果粉，果粉越均匀代表葡萄越新鲜。
“其次新鲜的葡萄果梗为绿色，如发现果梗变褐变黑，则表示葡萄放置时间过久。
另外，同一串葡萄色泽、大小要均匀，颗粒间排列紧而不挤，且不能有斑点，有斑点说明葡萄种植过程出现病虫害。”
上图：葡萄下部是底部，最上面是顶部
“品”更有讲究。单涛透露，市民去水果店买葡萄，水果店老板往往会给试吃，试吃要吃底部果粒葡萄，不要试吃顶部果粒葡萄，因为一串葡萄底部果粒开花最晚，成熟最晚，顶部果粒葡萄的糖度要比底部高出2度左右，底部葡萄好吃，整串葡萄一定好吃。
“优质葡萄糖度在16度以上，在10多米外就能闻到葡萄飘香，吃后口中葡萄香气久留，这就是very good的葡萄。”
2.“翠冠”梨选母别选公
据了解，“翠冠”梨是此次评优活动的主要品种。评奖结束后，记者向多位获奖梨农讨教参评选梨秘笈。梨农透露，“翠冠”梨有公母之分，公梨屁股（指底部）尖，母梨屁股圆润。相对公梨，母梨水分足、果肉细腻、糖度高。
去水果店购买“翠冠”梨时，首先要挑柄粗，外观标准圆型、没长歪的梨，柄粗说明吸收养分足、生长发育成熟，就好比男士健硕、帅气。其次要选表面翠绿、光洁，不粗糙的梨。表面翠绿、光洁说明该梨生长过程外面套袋，梨生长过程套袋，可以避免病虫害，减少使用农药。
口感当然非常重要。好的梨果肉细嫩、水分足且甜而不腻，一口咬下去，梨的汁液四溅，且爽脆不生硬。另外，购买梨，选择重量6两至8两比较合适，6两至8两的“翠冠”梨说明长足、长好，又便于一次性消费。
来源：周到上海 作者：谢克伟
