近日，和路雪旗下梦龙被网友质疑国内外用料不同后，一度登上热搜引起讨论！
梦龙组合型植脂冰淇淋
究竟什么是植脂冰淇淋？和全乳脂冰淇淋有什么区别？
周到君通过查阅大量资料及权威报道后为你整理了这份“冰淇淋指南”！
冰淇淋分三类：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋
什么样的冷冻饮品才能被称为冰淇淋？
在中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的GB/T31114-2014冷冻饮品分类标准中规定到：
冰淇淋是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
其中冰淇淋分为三类，一类为全乳脂冰淇淋、一类叫为半乳脂冰淇淋、还有一类叫做植脂冰淇淋，每种又可分为清型和组合型。
全乳脂冰淇淋
全乳脂冰淇淋是主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。
清型全乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等；
组合型全乳脂冰淇淋以全乳脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和(或)巧克力、饼坯等食品组合而成的制品，其中全乳脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。
半乳脂冰淇淋
半乳脂冰淇淋是主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%的冰淇淋。
清型半乳脂冰淇淋是不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等；
组合型半乳脂冰淇淋以半乳脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和(或)巧克力、饼坯等食品组合而成的制品，其中半乳脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。
植脂冰淇淋
而植脂冰淇淋是主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。
清型植脂冰淇淋是指不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等；
组合型植脂冰淇淋是以植脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻品和(或)巧克力饼坯等食品组合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。
在接受央视网采访时，首都医科大学宣武医院营养科主任李缨表示，从品质上、口感上来说，比较推荐选择全乳脂型的冰淇淋。
如何挑选冰淇淋？外包装标示有“玄机”
看了这么多，是不是有点懵？原来冰淇淋有这么多种类和讲究！
那么作为消费者，在购买冰淇淋是应该注意哪些呢？周到君提醒：外包装上标示有“玄机”!
据南方都市报此前采访，广东省食品检验所工程师陈佩虹介绍，含奶量、蛋白质和糖含量是消费者需要特别注意的指标。
这时候一定要看配料表，食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。
因此，配料表中奶或奶制品排在前几位的，含奶量比较有保证。
其次看营养成分表，蛋白质含量高，营养素就高。
还要注意糖含量，糖的含量影响着冰淇淋的口感，被很多人奉为“快乐源泉”，不过WHO建议成人每天糖（被添加到食品中的）最好控制在25g以下。
大部分冰淇淋中，都能看到食品添加剂的身影，对此不必过分担忧~
陈佩虹介绍，雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂，这两类是生产的需要，没有它们，冰淇淋的口感会大打折扣。
另外，甜味剂也是冷冻饮品最普遍使用的食品添加剂之一，在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害，特别是甜味剂的使用，让一些糖尿病患者和减肥人群不再有“甜蜜的负担”。
消费者在购买冰淇淋时，要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业产品；
还要注意其包装是否完整，因为产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况；
注意产品的形状是否有变化，如果产品变形，有可能是产品贮存不当，融化发软，反复复冻导致产品表面冰晶析出。
食用冰淇淋勿贪多，最好在两餐之间~
冰淇淋虽然好吃，但不能一次食用太多！
大量摄入冰淇淋与雪糕，会刺激胃肠道，造成其功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。
建议不要在空腹时、正餐后，或剧烈运动后马上食用。
食用冰淇淋、雪糕时应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。
老年人、儿童及低免疫力人群应控制冰淇淋与雪糕的摄入量。
营养师范志红提醒，因吃了被致病菌污染的冰淇淋，导致人体发生感染和细菌性食物中毒的案例并不罕见。所以，注意吃冰淇淋之前要洗手。
买来冰淇淋后，要把冰淇淋、熟食等食物和生鱼、生肉、冷冻生蔬果等分开储藏，避免交叉污染。毕竟很多细菌和病毒在冷冻条件下存活时间较长，而冰淇淋是不能加热杀菌之后再吃的……
（资料来自《冷冻饮品 冰淇淋》GBT31114-2014、央视网、南方都市报、新京报“绿松鼠”等）
来源：周到上海 作者：杨婷婷 王睿澐实习生
