初秋时节,
东南沿海开捕海鲜,
此时正是吃秋肥大黄鱼的好时机。
大小黄鱼与带鱼,
曾经一直是我国三大海产,
也是普罗家庭常见的家常菜。
黄鱼因为鱼头中有两颗坚硬的鱼脑石,
又称作石首鱼。
黄鱼每年的四月至六月,
洄游到近海产卵,
以端午节期间为产卵高峰期。
产卵后会分散在沿岸浅海区觅食,
直到秋冬交接时向深海区迁移。
听老渔民讲,
大白天捕捞上来的黄鱼呈白色,
夜晚捕捞的黄鱼才现金黄色。
黄鱼性味甘平,
蛋白质丰富,
具有健肝利脾归胃益气的功效。
尤其是富含微量元素硒,
能清除人体新陈代谢产生的自由基,
延缓衰老,
故特别适合中老年人滋补食用。
黄鱼在我国,
曾经以舟山渔场产的大黄鱼最出名,
所以,临近的宁波人,
喜欢将新鲜的大黄鱼,
配上雪里蕻咸菜及笋丝清蒸,
味道极为鲜美。
宁波人还会将黄鱼腌制后晒干,
制成黄鱼鲞,
可以长久储存并慢慢食用。
当然,黄鱼的食用方式,
在各地五花八门,
各有特色。
【黄鱼是发物,哮喘病人及过敏体质的人慎食。】
来源:周到上海 作者:额是狼